La tarta Pavlova es un postre elegante y ligero, con una base de merengue crujiente por fuera y suave por dentro, cubierta con una capa de nata y frutas frescas. Aquí tienes una receta clásica para preparar una Pavlova con frutas del bosque y nata:
Ingredientes
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 250 g de azúcar
- 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de vinagre blanco o limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para la cobertura:
- 300 ml de nata para montar (crema de leche)
- 2-3 cucharadas de azúcar glas (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 g de frutas del bosque frescas (como frambuesas, moras, arándanos y fresas)
- Hojas de menta (opcional, para decorar)
Instrucciones
1. Preparar el merengue:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 120°C (250°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con un lápiz, dibuja un círculo de aproximadamente 20-22 cm de diámetro en el papel para usar como guía para el merengue.
- Batir las claras: En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que empiecen a espumar.
- Añadir el azúcar: Añade el azúcar, poco a poco, a las claras mientras sigues batiendo a alta velocidad hasta que el merengue esté firme y brillante, y el azúcar esté completamente disuelto. El merengue debe formar picos firmes.
- Incorporar maicena y vinagre: Tamiza la maicena sobre el merengue y mezcla con una espátula en movimientos suaves. Luego, añade el vinagre y el extracto de vainilla, y mezcla suavemente hasta que estén bien integrados.
- Formar la base: Con la ayuda de la guía dibujada en el papel pergamino, extiende el merengue formando un círculo en la bandeja para hornear, creando un pequeño borde alrededor del perímetro para que la nata y las frutas queden en el centro.
2. Hornear:
- Hornear: Hornea el merengue durante 1 hora y 15 minutos a 120°C (250°F). El merengue debe estar seco al tacto y se debe despegar fácilmente del papel. Apaga el horno y deja enfriar el merengue dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar que se agriete por cambios bruscos de temperatura.
3. Preparar la cobertura:
- Montar la nata: En un bol frío, bate la nata para montar con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
- Preparar las frutas: Lava y seca las frutas del bosque. Si usas fresas, córtalas en rodajas.
4. Montar la Pavlova:
- Transferir el merengue: Una vez que el merengue esté completamente enfriado, colócalo en una fuente para servir.
- Cubrir con nata: Extiende la nata montada sobre el merengue, dejando un poco de borde para que se vea el merengue.
- Añadir las frutas: Decora con las frutas del bosque frescas, distribuyéndolas uniformemente sobre la nata.
- Decorar (opcional): Si lo deseas, decora con algunas hojas de menta fresca.
¡Y ya está! Tienes una deliciosa tarta Pavlova con frutas del bosque y nata, un postre impresionante y delicioso que seguro encantará a todos. ¡Espero que disfrutes preparándola y comiéndola!